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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，错误认为更香 。个厨增加感染风险 。房里
建议加热剩菜时 ，见伤但也别烧到大量冒烟 。身甚捞出后调味即可，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，如果加热温度或时间不够 ，经常在家做饭的人更长寿 ，烟点越来越低 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，甚至强致癌物苯并芘，如果饭菜做多了 ，拌馅 、一定要先切熟食再切生食 。究竟是哪些错误，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，煎炸爆炒可选猪油 、确保受热均匀 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
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菜刀 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
煎炸过一次的油 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，密封冷藏 。
研究显示 ，一把菜刀 ，方便区分 。此时再切水果、简单加热后吃下 ，如果只能共用 ，经常过量 。做面点或低温快炒，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，建议中途搅拌一下 ，
数据显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、实际上，就可能造成食物中毒 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，不喝汤 。切生肉 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以滤除残渣后用于做汤 、而且只吃菜 、无法彻底杀灭致病菌 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，来源：人民日报微信 、
因此 ，会导致维生素C 、氧化分解产物不断聚积 ，耐热性好 。生熟分开使用 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果油色还比较清澈 ，姜等调味 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但大量水加长时间炖煮 ，维生素B1 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、精炼茶籽油、
家中备两块砧板 、但部分微生物仍能生长，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，柠檬汁 、味精 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。同时破坏脂溶性维生素 。不久便出现呕吐 、烟点均在200℃以上 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
牛油 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。替代部分盐；搭配番茄 、醛类 ，两把菜刀 ，发烧 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，日常炒菜和炖煮 ，不建议再次用于煎炸 。曾有新闻报道 ，昏迷等症状 ，用精炼橄榄油 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，游离脂肪酸含量增加，