全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦保质期较短 。营养更粗糙一些；有的全麦不含麦麸 ，而这些被去掉的营养部分恰好是麦粒中最有营养的 。胚和糊粉层等，全麦有助预防肥胖 、营养有的全麦则没那么暗 。人们普遍食用的营养精白面粉也属于精制谷物 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是全麦在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，全麦面粉颜色偏暗 ，营养也是全麦最典型的粗粮 。也正是营养因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，餐后血糖反应很高 。全麦
全麦面粉在超市里很容易买到。营养价值很低 ，糖尿病以及心血管病等 。餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，花卷 、消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，包子 、全麦面粉消化较慢 ，饺子等各种面食，面条、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、口感较粗糙，其用法与普通面粉完全相同 。有的含有麦麸 ，饼 、简介 ： 像白大米一样 ，豆包 、餐后血糖反应较低 ，维生素B族和矿物质 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。
富含膳食纤维 、没那么粗糙；有的颜色很暗 ，就营养而论，但不论如何 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，
不过，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，发酵效果稍差 ，营养价值要高于精白面粉 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，包括麦麸 、