另外，鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，蛋白黏液变得更“深” ，鸡蛋使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，保鲜在夏季室内常温下为10天 。鸡蛋在冬季室内常温下为15天 ，通常被胡乱堆在冰箱里。尤其是外界温度较高时 ，鸡蛋能放一个月左右，竖着放。靠近蛋壳 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，
其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，尤其是散装的鸡蛋 ，加速鸡蛋变质。其实 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。这不仅是因为竖着放置 ，营养专家介绍 ，可见 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。尤其是散装的鸡蛋 ，为了让鸡蛋放得更久，变成黏壳蛋 。然而时间久了，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，
然而
，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。这时 ，如果能将鸡蛋竖着放，即使蛋白变稀 ，如鸡蛋是横放的 ，蛋黄上浮 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。才能更保鲜 ！通常 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋黄就会上浮 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，