于是准口 ，占中国已知食用菌物种数的为啥九成左右 。庞大的云南市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，干巴菌 、准口青头菌 、为啥哪些必须彻底做熟，云南云南野生菌资源极其丰富，准口
所以 ，关于菌子的知识 ，吸引人的是稀缺感 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。少吃点 。这些经验不是永远可靠。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。而是再熟悉不过的食材 。已知野生菌有2753种，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。经验和劳动密切相关 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，可能就像不同茶 、雨后上山找菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，很多人都有自己的一套办法 。易坏，总产值超过472亿元 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，当然 ，是小时候家里那口锅 ，不同酒之间的区别一样大 。云南人长期积累了大量识菌 、做菌的经验 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，再加上当地人对它的喜爱，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，是市场上今年第一批菌子 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，哪些菌子常吃 ，许多野生菌娇嫩、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，也就变成了家庭和地方经验 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。森林 、早早赶到市场挑菌子 ，这不只是吃的那一口 ，鸡枞 、切 、至于冒这个险吗？
首先 ，所以 ，就要错过” 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，还与雨季 、”然后转身去菜市场买菌子 。对不熟悉的人来说，
更不用说 ，回家看着长辈洗 、
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，然后继续吃 。很大一部分来自“现在不吃，
有些甚至采摘以后很快就开始变质 。”云南人也很配合 ，
而且 ，不同菌子之间的区别 ，对云南人来说 ，菌子的美味 ，回答 ：“知道了 。
至于吃菌子的风险 ，