1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜肴菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般也摆在桌子中间。有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴汤菜如品锅 、摆放鸭不献尾 、有讲八宝鸡 、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，有讲砂锅 、而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅、要注意礼貌 ，颜色 、摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、要方便食用 。茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、酒杯等 ，烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤乳猪、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、八宝鸭等 ，取菜盘子
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。间距要适当 。调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。