4 、八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好，盖上锅盖，甘草 、小茴香、
10 、
5 、
倒入生抽和老抽，肉蔻 、香叶4片 、扔入卤汤中 。锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、桂片1段、罗汉果 、所以卤水需先煮好。丁香3个 、陈皮1片、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。豆蔻4粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、鸭头和广东米酒，大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，桂皮、草果、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、我的浸泡了一个晚上 。
3 、
8 、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2、然后用清水冲去表面的浮沫。八角 、
7 、
6、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、花椒20粒 、麻椒 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味，小茴香1把 、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，