■烧熟煮透
炒 、吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细食用后经阳光照射 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对，消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细尤其是节知大朵木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全。
温馨提醒：木耳虽健康 ，食用需谨慎，而干木耳经过晾晒处理后 ，若出现耳片软塌 、要立即丢弃 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，才能有效防范食用风险 ，瘙痒、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，破坏部分有害物质 。泡发前先洗净，
02泡发储存有讲究 ，且无特效解毒药 ，安全加工食用 ， 木耳是家常食材 ，既能去除涩味 ， 01首选干木耳 ，要确保内部完全熟透
。食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素
，
实际是“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、在此提醒 ，消费者需科学选购、出现皮肤红肿 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎 ，又能杀灭残留细菌 ，防范木耳食用安全风险。中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，谨慎食用鲜木耳 。