炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。因此，养殖好的膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。多少年来，
“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美 。个大体肥 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般3只重500克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，形似梭子，腿粗肉满 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，大的有500多克，现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹的卵块 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。过去都是靠自然繁殖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，最后一齿特别长 ，它体小 ，营养丰富 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州 ！膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿，嘉 、咏蟹 、自古以来 ，赏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。
十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，学名叫锯缘青蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，鲜美异常，清蒸之后 ，揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。