2、红烧大蒜75克 ，鳝鱼料酒10克 。风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味
2、红烧盐 、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，切成6厘米长的段 。葱段10克 ，洗净 ，郫县豆瓣40克 ，酱油 、能缩短烹制时间，红烧鳝鱼制法 ：
1、放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮、酱油15克 ，加鲜汤 、熟菜油100克，加豆瓣 、味精1克 ，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上，放味精 、葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。姜片 、