原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，香嫩那么多个步骤 ，滑白葱结；
2 、切鸡姜片 、简单后面半个小时的两步浸泡很重要，肉质嫩的做出白切鸡了 。其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的。才会有嫩的年夜口感 。
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次，一次吃不完的鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩，自然冷却后捞出，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子，鸡浸泡二三十分钟后 ，
3 、那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净 ，
做法 ：1 、放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2、记得，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，水没过鸡 ，切块上桌 。冷水下锅 ，记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。